Kaffeemühlen: elektrisch vs. Handmühlen

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Eine Tasse Kaffee mit vollem Aroma ist ein Geschmackserlebnis. Da Kaffee ein Frischeprodukt ist, bietet sich eine Kaffeemühle an, um die Bohnen direkt vor dem Genuss zu zerkleinern.

Aber Vorsicht: Hier gibt es einiges zu beachten. Wir verraten heute, ob eine elektrische Kaffeemühle oder eine alte Kaffeemühle im Vergleich besser abschneidet. Zudem geben wir Produkttipps, mit denen ohne Umwege eine qualitativ hochwertige Kaffeemühle im Haushalt landet.

Das spricht für eine Kaffeemühle

Der Geruch von frisch gemahlenem Kaffee ist unvergleichlich. Er gehört für viele Liebhaber des Genussgetränkes ganz selbstverständlich zum Morgen dazu. Allerdings ist die Nutzung einer Kaffeemühle mehr als bloß pure Tradition. Nachdem die Bohne gemahlen wurde, ist sie der Umwelt schutzlos ausgeliefert. Dadurch, dass die empfindlichen Zellen der Kaffeebohne frei liegen, haben Einflüsse aus der direkten Umgebung leichtes Spiel.

Durch Licht, Wärme und Sauerstoff entweichen die wertvollen Aromen. Auch Kaffeeölen geht es somit an den Kragen. Das führt dazu, dass die beliebten Inhaltsstoffe beim Aufbrühen einfacher herausgelöst werden.

Um die sensiblen Aromen und damit die Geschmacksvielfalt beizubehalten, empfiehlt es sich, den Kaffee direkt vor der Zubereitung zu mahlen. Genau an dieser Stelle kommt eine Kaffeemühle ins Spiel.

Allerdings ist Kaffeemühle nicht gleich Kaffeemühle. Das hat auch unser Kaffeemühle Test gezeigt.

Gut zu wissen!

Vorgemahlener Kaffee kann nicht mit einer frisch zerkleinerten Kaffeebohne mithalten. Am besten schmeckt die Tasse Kaffee, wenn das Kaffeematerial eigens und unmittelbar vor dem Aufbrühen gemahlen wird.

Das Mahlwerk ist entscheidend

Es gibt verschiedene Techniken, mit denen die Kaffeebohnen zerkleinert werden können. Einige sind effektiver als andere. Riskieren wir einen Blick in das Innere einer Kaffeemühle, um zu verstehen, welche Modelle den Standards von Kaffeeliebhabern gerecht werden.

Oldschool: Handkaffeemühle mit Schlagmesser

Zugegeben, diese Technik ist bereits etwas in die Jahre gekommen. Schlagmesser wurden in Handkaffeemühlen vor allem in den 80er und 90er Jahren eingesetzt. Die Anwendung ist denkbar einfach. Im Inneren der Kaffeemühle befinden sich kleine, rotierende Drehmesser. Sie sorgen dafür, dass die Kaffeebohnen pulverisiert werden.

Da es sich dabei um eine manuelle Kaffeemühle handelt, ist einige Handarbeit gefragt. Dass sich das nicht immer auszahlt, zeigt das Ergebnis. Häufig wird der Kaffee trotz Kraftanstrengung sehr ungleichmäßig gemahlen. Die ungleichmäßige Extraktion der wertvollen Inhaltsstoffe kann sich auch auf den Geschmack auswirken.

Durch das Mahlen wird der Kaffee erhitzt. Wie bereits erwähnt, können Temperaturen den sensiblen Komponenten zusetzen. Wer mit einer manuellen Kaffeemühle arbeitet, die Schlagmesser als Technik einsetzt, muss damit rechnen, dass sich die Kaffeeöle im Mahlprozess verändern. Das Ergebnis: der Kaffee schmeckt im Anschluss bitter.

Daher wird heute überwiegend von der Kaffeemühle mit Schlagmesser abgeraten.

Handkaffeemühle arbeitet mit Präzision

Vieles ist heute elektrisch. Beim Kaffee sind Handmühlen, die manuell betrieben werden, aber noch längst kein altes Eisen. Schließlich hat eine alte Kaffeemühle durchaus ihren Charme. Viele Anwender bevorzugen diese Form der Verkleinerung, da sie ursprünglicher und näher am Kaffeegeschehen ist.

Zudem lässt sich mit einer Handkaffeemühle einiges sparen. Im Vergleich zu elektrischen Mühlen sind sie nämlich deutlich günstiger. Traditionelle Kaffeemühlen setzen auf ein Kegelmahlwerk.

Vorteil: Hier kann der Mahlgrad in Abhängigkeit von der verwendeten Kaffeemühle eingestellt werden. Die Präzision des Mahlgutes wird damit sichergestellt.

Elektrische Mühlen erleichtern die Kaffeezubereitung

Anwender versprechen sich durch die elektrische Kaffeemühle vor allem eine Arbeitserleichterung. Tatsächlich schafft es eine gute elektrische Version spielend einfach, die Kaffeebohnen zu zerkleinern. Viel Flexibilität und Langlebigkeit sichert die elektrische Kaffeemühle zu. Hierbei können zwei verschiedene Mahlwerke unterschieden werden.

1. Kaffeemühlen mit Kegelmahlwerk

Das Kegelmahlwerk eignet sich für alle, die eine Kaffeebohne besonders aromaschonend bearbeiten möchten. Das Mahlwerk verfügt über einen innen liegenden Kegel. Die Zerkleinerung findet zwischen diesem Kegel und der Außenwand statt.

Besonders clever ist, dass sich der Abstand zwischen Kegel und äußerer Wand immer mehr verkleinert, je tiefer die Kaffeebohne in die Mühle gerät. Diese Tatsache macht sich das Kegelmahlwerk zunutze.

Der Mahlgrad kann präzise bestimmt werden, indem der Abstand zwischen Kegel und Außenwand definiert wird. Nachdem das Mahlgut ausreichend zerkleinert wurde, fällt es nach unten in ein Auffangbehältnis.

Da hier die Drehzahl deutlich geringer ist, als bei einem Scheibenmahlwerk, wird der Kaffee sehr schonend pulverisiert.

2. Kaffeemühlen mit Scheibenmahlwerk

Neben dem Kegelmahlwerk werden bei elektrischen Kaffeemühlen auch Scheibenmahlwerke verarbeitet. In der Praxis kommen sie am häufigsten vor. Ein Blick in das Mahlwerk verrät, dass hier zwei Mahlscheiben aufeinanderliegen. Diese sind nach innen gewölbt.

Während eine Scheibe durch einen Motor bewegt wird, steht die andere dauerhaft still. Der jeweilige Abstand, der sich zwischen den Scheiben in der Innenseite befindet, ist größer als der mit Blick auf die Außenseite.

Wird die Bohne in die Kaffeemühle gegeben, findet sie ihren Weg von der Innenseite zwischen die Scheiben. Hier wird sie zunächst aufgebrochen und durch die Drehbewegung nach außen geschleudert.

Dadurch, dass die Malscheiben im äußeren Bereich einen kleineren Abstand bilden, wird die Kaffeebohne dort feiner gemahlen. Der Mahlgrad kann individuell verstellt werden. Das gelingt, indem der Abstand zwischen den Scheiben justiert wird.

Elektrische und manuelle Kaffeemühlen im direkten Vergleich

Nun haben wir viel über die unterschiedlichen Kaffeemühlen erfahren und welche Technik dort zum Einsatz kommt. Zeit, um die Frage zu klären, welche Kaffeemühle (Hand oder elektrisch) im Praxistest besser überzeugen kann.

Vorteile klassische Kaffeemühle

einzigartiges Flair
individuelle Bestimmung des Mahlgrads
gleichmäßige Bearbeitung des Mahlgutes
kompakte Größe und damit einfacher Transport
im Vergleich deutlich günstiger

Vorteile elektrische Kaffeemühle

müheloses Zerkleinern
individuelle Einstellung des Mahlgrads
aromaschonendes Mahlen
langlebige Mahlscheiben aus Stahl oder Keramik

Kaffeemühle kaufen: 3 Tipps

Wer eine Kaffeemühle kaufen möchte, der sollte einiges beachten. Die Qualitätsunterschiede sind groß, was sich auch bei der Zerkleinerung und anhand des bearbeiteten Mahlgutes zeigt. Damit der Kaffee zu Hause nicht nur gut riecht, sondern auch hervorragend schmeckt, möchten wir ein paar Tipps mit auf den Weg geben.

1. Die richtige „Art“ der Kaffeemühle wählen

Der Vergleich hat gezeigt, dass die jeweiligen Kaffeemühlen verschiedene Vorteile besitzen. Diese können die Kaufentscheidung erleichtern. Beim ersten Kauf bestimmt häufig das Bauchgefühl darüber, welche Wahl getroffen wird. Das kann dazu führen, dass Zuhause große Unzufriedenheit eintritt. Nicht nur das Mahlergebnis, auch die Anwendung muss zum Kaffeeliebhaber passen. Menschen, die gerne auf Technik im Alltag setzen, sind mit einer elektrischen Mühle in der Regel besser bedient. Wer hingegen das ganze Drumherum bei der Zubereitung des Kaffees schätzt, greift häufig auf eine Handmühle zurück. Die Informationen der Hersteller können die Entscheidung für eine Kaffeemühle leichter fallen lassen. Später geben wir noch wertvolle Produkttipps.

2. Die Kaffeemühle nicht heiß laufen lassen

Neben Sauerstoff und Licht ist vor allem Hitze bei der Zerkleinerung der Kaffeebohne problematisch. So kann ein bitterer bis verbrannter Geschmack eintreten, wenn die Bohnen beim Mahlvorgang zu stark erhitzt werden. Deshalb sollten Kaffeeliebhaber unbedingt darauf achten, dass der Motor und das Mahlwerk keine große Wärme erzeugen.

3. Kaffeemühle mit guten Ergebnissen bevorzugen

Kaffee ist ein Naturprodukt. Deshalb kann keine Kaffeemühle, auch wenn sie noch so gut ist, jede Bohne auf die gleiche Größe bringen. Trotzdem sollte sichergestellt werden, dass die Kaffeebohnenteilchen gleichmäßig beschaffen sind. Wenn es gelingt, die Bohnen recht einheitlich zu mahlen, können die wertvollen Inhaltsstoffe ebenso gleichmäßig extrahiert werden. Das wirkt sich maßgeblich auf das Aroma des Kaffeegetränkes aus.

Elektrisch und klassisch: Die besten Kaffeemühlen im Test

Nachdem wir nun die Grundlagen gelegt haben und wissen, warum die richtige Kaffeemühle das Heißgetränk entscheidend beeinflusst, möchten wir die aus unserer Sicht besten Kaffeemühlen vorstellen. Eines sei bereits verraten: Alle Modelle überzeugen durch eine hervorragende Verarbeitung und Handhabung.

Handmühlen: Auf Herz und Nieren geprüft

Bei den Handmühlen kommt es vor allem auf Präzision und eine einfache Handhabe an. Schließlich ist hier ein wenig Kraftanstrengung vonnöten, um ein gutes Mahlergebnis zu erreichen. Folgende Kaffeemühlen haben uns hier besonders überzeugt.